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    曲麻菜、荠菜、苦菜、婆婆丁都是春季常见的野菜,怎么吃比较好?

    2019-04-10 09:33:04    浏览:8    回复:0    点赞:0



    曲麻菜、荠菜、苦菜、婆婆丁都是春季常见的野菜,怎么吃比较好?跟小伙伴们分享过很多野菜的食用方法了,其实也可以触类旁通。

    凉拌曲麻菜。准备曲麻菜一斤,蒜蓉、食盐、味精、香油适量。将曲麻菜过水,难后再在冷开水中过凉,沥干水分后切成段,放入碗中,加入食盐、味精、蒜蓉和香油,拌匀后即可食用。

    清炒荠菜。准备荠菜一斤,清洗干净后过水、过凉,然后沥干水分。

    炒锅放旺火上面,将植物油烧到五成热,将蒜蓉倒入煽炒出香味,下入荠菜炒断生。撒上食盐、味精继续翻炒片刻。淋上香油即可。

    炸苦菜。准备半斤苦菜,面粉一两,葱姜汁、料酒、味精、色拉油、鸡蛋和花椒盐适量。

    将苦菜清洗干净后过水、过凉。

    沥干水分,加入葱姜汁、食盐、味精、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。将入味的苦菜裹上面粉,挂上蛋液,在油锅内炸成金黄色。

    捞出,撒上花椒盐,即可食用。

    素肉婆婆丁。准备婆婆丁(蒲公英)嫩茎叶3两,素肉丝2两,食盐、料酒、葱丝、香油、姜丝、味精、素高汤、色拉油和湿淀粉少许。

    将婆婆丁清洗干净后果过水、过凉,捞出切成小段。

    炒锅放入色拉油,将素肉丝放入炒香,下入葱丝、姜丝和婆婆丁,炒熟时倒入素高汤、料酒、食盐和味精。

    然后湿淀粉勾芡、起锅即可。

    曲麻菜、荠菜、苦菜、婆婆丁这几种野菜,在东北也是比较常见的。而且,因为东北对于烹饪都是比较粗放的原因,对于这几种野菜的做法也是比较单一的。虽说做法单一,却在最大程度上保留了野菜的原味和营养。

    1、曲麻菜,味道略有苦涩,但是也有一种清香的味道。我们这边最长见的做法就是曲麻菜和土豆放在一起炖汤或者和豆腐等混合在一起炸丸子。

    曲麻菜土豆汤,做法比较简单,和常见的土豆汤做法没什么区别,只不过多了曲麻菜而已。对于这个汤,汤水里面也融入了曲麻菜的苦涩和清香味道,别有一番滋味的。

    曲麻菜丸子就比较简单了。曲麻菜和其它的野菜混合在一起剁碎,混入豆腐,面粉。捏成丸子装油炸,也是比较有味道的。

    2、荠菜。荠菜馅的饺子也是比较不错的,但是不建议大家采摘水塘边或者靠近水域附近的荠菜,这样的荠菜没什么味道。还是选择草地、林地下的荠菜。和肉馅混合之后包饺子,有荠菜特有的清香味。

    3、苦菜、婆婆丁,这两种野菜的共同特点就是苦涩。在我们东北最常见也是最省事的吃法就是清洗干净蘸着鸡蛋酱生吃,很去火的吃法,而且还能保留曲苦菜、婆婆丁最原始的味道和养分。


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