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    如今只有农村吃得到的干菜,最后一种竟没人认识

    2019-04-02 09:43:24    浏览:4    回复:0    点赞:0



    晒干菜,是咱们农村独有的一种晾晒方式,主要分两种,一是生晒,就是将新鲜的菜直接切成丝或者片晾晒干燥,二是熟晒,就是将菜烀熟后再晾晒。不管你是用哪种晒法来晒干菜,干菜在吃之前都要用开水浸泡过以后,才能烹饪,清炒、做汤、当馅儿都可以。

    别看干菜经过晾晒干燥,含有的维生素会比新鲜蔬菜要少上许多,它所含有的矿物质和微量元素可一样都不会少,而且经过晾晒的干菜,比起新鲜蔬菜,会有一种独特的风味。


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    在农村,基本地里的蔬菜瓜果都可以做成干菜,常见的就是辣椒、豆角、茄子、土豆等等,除此之外,还有一些是用野菜晾晒而成的干菜,这也是一种极品美味。

    当然因为地域不同,所以晒的干菜品种也不同,类型也比较多样,今天小编就来说几样用野菜晾晒成的干菜。

    一、蕨菜干


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    新鲜蕨菜要采摘刚长出来,还没张开叶的嫩苗,用开水焯过,直接晾晒干燥就可以,什么时候想吃就拿出来放进开水里浸泡,浸泡后的蕨菜干便会舒展开来,用来凉拌、清炒、煲汤都可以。

    二、灰灰菜


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    灰灰菜在农村遍地都是,有时候农村人会连根拔起,带回家喂猪。而每当灰灰菜刚长出来的时候,他们就会去采摘它的嫩尖,然后回家晾晒干燥,要吃的时候,就跟蕨菜干一样,泡在开水里,清炒,拌馅都可以。

    三、蒲公英干


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    在农村,多数人都把蒲公英叫成婆婆丁,而且每到秋季,就会去挖蒲公英晒成干菜,晒干的蒲公英冬天熬水喝,能够消炎,对嗓子疼很有小,而熬水后的蒲公英干加上点作料,拌着咸菜一起吃,又是别有风味。

    四、马山菜干


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    其实马山菜应该不是它的本名,而是人们对它的一种俗称。至于这马山菜究竟是何种植物,很少有人知道,只知道它的根可以入药,采摘的嫩芽用开水焯过,晾干后就成了一种很美味的干菜,马山菜的吃法很多,做饺子馅、做汤、清炒、凉拌都可以。


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